Torta Bruschetta de pão francês, um Clássico Prato em forma de torta!


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Se você esta ouvindo a palavra pela primeira vez, bruschetta (lê-se brusqueta) soa bem estranho, mas nao se assuste. É um prato delicioso, com um sabor familiar e acolhedor.

Trata-se de uma espécie de pizza, cuja massa é substituída por uma fatia generosa de pão rústico tostado, com as mais variadas coberturas. Como há uma infinidade de pães na Itália, a bruschetta possui sabor, aparência, base e guarnições distintamente regionais.

A palavra bruschetta deriva do verbo italiano bruscare, que significa tostar na brasa e teria sua origem nas regiões de Lazio e Abruzzo. Na Toscana, o pão local é guarnecido com uma espécie de purê de feijão branco ao alho ou verduras refogadas. Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e guarnecido com tomate, azeite e ervas. Na região de Toscana, o antepasto é conhecido como fetunta. Há ainda o crostini e o crostone, que são denominações mais genéricas para qualquer pão com crosta tostada recheado ou coberto. Apesar de algumas literaturas afirmarem que só a bruschetta levaria alho, há controvérsias. Confira a Receita!

 

 

Ingredientes:

 

  • 2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas;

  • 1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;

  • 1/2 cebola pequena picada em cubos;

  • 1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xícara de molho de tomate que você pode acrescentar 1 tomate picado em cubos);

  • 1 colher (café) de orégano;

  • 100g de queijo muçarela (é com “ç” mesmo, antes bancar o Prof. Pasquale vai pesquisar!);

  • 1 ovo;

  • 4 colheres (sopa) de leite;

  • Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.

 

Modo de Preparo;

 

  1. Misture a calabresa (crua) com a cebola.

  2. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve.

  3. Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão.

  4. Espalhe por cima o tomate pelado picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.

  5. Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem.

  6. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão.

  7. Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de orégano por cima e leve ao forno preaquecido em 200º por mais ou menos 15 a 20 minutos.

  8. Fique de olho, se começar a dourar você desliga.

 

 

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